Фасоль является одним из самых древних культурных растений. Южная Америка считается родиной возделывания фасоли. Выращивали фасоль и в Древнем Риме, и в древнем Египте и в древней Греции. В Европу же фасоль попала действительно из Южной Америки.Завезена она была ещё в 16 веке мореплавателями. Позднее возделывание фасоли получило в России, особенно в южных регионах. Используют её не только в приготовлении многочисленных блюд, но и в народной медицине.

Химический состав фасоли

• до 31% высококачественного легкоусвояемого растительного белка, в состав которого входят незаменимые аминокислоты лизин — 2–4% и триптофан — 0,1–0,2%;
• 50–60% углеводов;
• до 3,6% жира;
• витамины группы В и витамин С;
• фосфор, способствующий выведению из организма радиоактивных и токсичных элементов;
• медь, необходимую для процессов кроветворения и обмена веществ;
• цинк, укрепляющий клетки головного мозга;
• калий, укрепляющий сердечнососудистую систему.
  • В народной медицине для лечения заболеваний используют створки сухой фасоли, сами плоды и готовят фасолевую муку после созревания плодов. Водный настой створок применяют при сахарном диабете, панкреатите.

-3 столовые ложки сухих створок фасоли залить 0,5 литра кипятка, настоять 6 часов в термосе. Принимать за 20-40 минут до еды три раза в день.

-100 грамм сухих створок кипятить в 1 литре воды на медленном огне до тех пор, пока не останется 0,5 литра.  Принимать в течение дня полученное количество отвара. Такой настой также принимают не только при сахарном диабете, но и при болезнях почек и мочевого пузыря, при образовании камней в мочевых органах, подагре и ревматических болях, повышенном кровяном давлении и ишиасе.

-3 столовые ложки измельченных стручков фасоли залить 400 мл воды, кипятить 10-15 минут, настаивать 1 час, процедить. Принимать по 100 мл 4 раза в день при заболевании почек, заболеваниях поджелудочной железы, как мочегонное для устранения отеков почечного или сердечного происхождения.

Фасолевую муку или лепешки из неё с медом применяют как ранозаживляющее средство при лечении кожных заболеваний : нарывы, фурункулы, язвы, экземы.

Фасоль употребляют при атеросклерозе, нарушении ритма сердечной деятельности, воспалительных заболеваний мочевого пузыря, почек, при ожирении печени, при гастрите с пониженной кислотностью. Фасоль обладает успокаивающими свойствами,  употребление в пищу фасолевых блюд  оказывает благотворное действие на нервную систему.

Фасоль очень полезна для здоровья зубов. Регулярное употребление фасоли препятствует образованию зубного камня. Это объясняется антибактериальными свойствами фасоли.

В пищу используют  зеленые недозрелые стручки фасоли, их варят, замораживают, консервируют. Из плодов фасоли готовят супы, применяют для приготовления закусок, салатов, вторых блюд. В некоторых странах фасоль заменяет мясо.

Фасоль обладает великолепным косметическим средством с давних времен. Рецепт, обладающий омолаживающим средством и устранении морщин: фасоль отварить, протереть через мелкое сито до однородной массы, смешать с любым растительным маслом и соком лимона. На чистую кожу нанести кашицу из фасоли, держать 20-30 минут, затем смыть теплой водой.

Предлагаю несколько рецептов блюд из фасоли:”

ФАСОЛЬ ОТВАРНАЯ С ЗЕЛЕНЬЮ

Продукты:

500 г фасоли,
3 луковицы,
5 зубков чеснока,
по 1 cт. ложке каждого вида зелени,
2—3 cт. ложки винного уксуса, перец, соль.

Фасоль разварить (по мере выкипания воды добавлять кипяток). Незадолго до готовности положить в кастрюлю нашинкованный лук и толченый чеснок. Готовую фасоль размять ложкой (лучше деревянной), добавить толченый стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты, посолить, влить винный уксус и дать закипеть. Готовое блюдо должно иметь консистенцию жидкой каши.

САЛАТ ИЗ КРАСНОЙ ФАСОЛИ

1 банка красной фасоли
300 гр ветчины
300 гр сыра (не очень твердого)
3-4 помидора
Заправить сметаной и майонезом, соль
Еще вкусней этот салатик становиться когда немного постоит, пропитается.

ЗАКУСКА ИЗ ФАСОЛИ

Фасоль замочить на 10-12 часов, воду слить, отварить фасоль в соленой воде до готовности, протереть через сито или потолочь, 2-3 зубчика чеснока выдавить через давилку, добавить в фасоль, по вкусу приправить спассированным луком, сверху полить растительным маслом.  Это блюдо часто готовят во время поста.

ВИНЕГРЕТ С ФАСОЛЬЮ
4 картофелины
1 морковь
1 свёкла
1 солёный огурец
50 г фасоли
50 г сметаны
соль,сахар,уксус по вкусу.
Свёклу,морковь и картофель отварить в кожуре,очистить и нарезать кубиками .Замоченную фасоль отварить и охладить. Свёклу и картофель соединить с фасолью,нарезанным солёным огурцом,сметаной,солью,сахаром ,уксусом и всё перемешать. Сметану можно заменить салатной заправкой или майонезом.

Как правильно готовить фасоль: при употреблении фасоли возникает дискомфорт в желудке, вспучивание, газообразование. Для того, чтобы таких последствий не было есть маленький секрет в приготовлении фасоли.

На часик замачиваем фасоль перед приготовлением.  Затем ставим вариться в этой воде. Когда вода закипела – сливаем и заливаем холодную воду. Ждем, когда закипит. Опять сливаем и заливаем холодную воду. Доводим до кипения. Затем еще раз повторяем цикл. Итак, заливаем воду и сливаем ее  три раза. Перед последним сливом воды варим фасоль минут 20. Приятного аппетита!

И важно знать, что фасоль сохраняет свои полезные и лечебные свойства во время процесса обработки, приготовлении и консервировании.